الدبيازة اكلـة حجآزية قديمة جدآ
وموسمها فقـط عيد الفطـر
وتنحـط كوجبة رئيسية مع الفطور
وتنأكل حآرة او باردة
احنـآ ناكلها مع خـبز “الشريكـه”
وهذه هي الدبيازة..
لفتين قمر الدين ” خشاف ” مقطعة ومنقوعة في 7 كاسات ماء ساخن
تين جاف منقوع بماء
مشمش جاف منقوع بماء
قلادة تم
لوز بجلي منقوع بماء ساخن ثم يقشر
فستق منقوع بماء ساخن ثم يقشر
صنوبر
زبيب منقوع بماء
ملعقة كبيرة هيل كامل
قطعتين متوسطة قرفة كاملة
كأس سكر
الطريقة :
* يضاف قليل من الزيت في قدر كبير ويضاف الهيل والقرفة واللوز المقشر الى ان يحمر قليلا ثم يضاف الفستق والصنوبر
* تُصفى الفواكه وتضاف مع التمر ويقلب الجميع جيدا
* يخلط القمر الدين بماء النقع وكأس سكر بالخلاط الكهربائي الى ان ينعم
* يضاف القمر دين المخلوط على الفواكه ويترك على حرارة هادئة الى ان يغلظ المزيج وتنضج الفواكه
* يحتفظ به بالثلاجة ويقدم مع الخبز الشِريك أو أي نوع خبز حسب الرغبة
وبـآلف هنـآ وعآفـية
هذه هـي دبيآزتنـآ
طبعآ المعروف عنـد اهل الحجآز
انو بنسويهآ مرة وحده بالسنه
وتكون بعـيد الفطـر بس
وبعضهم بيسوونهآ بالمنآسبات
الوآحـد يجي منا بعد صلاة العـيد
ويلاقـي اشياء على سفرت الفطور الحجآزية
اللي تكون سعف نخل ملون
الله على ايام عيد الحجآزيين احلى عـيد
منقول للفائدة