عدد الضغطات : 3,308
عدد الضغطات : 1,507
إظهار / إخفاء الإعلاناتالتميز
حقوق الملكية الفكرية : أنظمة المملكة العربية السعودية تمنع نسب أي منتج فكري لغير صاحبه المؤلف او المكتشف او الصانع لذا نهيب بالجميع الإلتزام بذلك وسوف يحذف أي منتج فكري مخالف مساحة إعلانيه

   
العودة   القوافل العربية > ۞۞۞۞۞القوافل النســائية۞۞۞۞۞ > قوافل المطبخ العربي
 
الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
   
قديم 19-12-2013, 12:00 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
عضو الوسام الذهبـــي

إحصائية العضو






MARMAR is on a distinguished road

 

MARMAR غير متواجد حالياً

 



الاوسمة

المنتدى : قوافل المطبخ العربي"> قوافل المطبخ العربي
افتراضي المندي الحضرمي بالصور

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
المندي من الأكلات المحببة بين الشعب اليمني
وهو منتشر في أرياف اليمن وحضرموت خصوصا
وطبعا لعمل المندي نحتاج إلى تنـور ( موفأ )
فهـذا هــو المندي الأصيل


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ولكن نحن في الخارج أخترعنا
طريقة أخري بالفرن ولكن هناك فرق طبعا بين
مندي التنور ومندي الفرن
والمطاعم هنا في السعوديه والخليج وباقي الدول أكثرها تستخدم مندي الفرن الكهربائي
فكيف لو استخدموا مندي التنور (بالذات التنور الطيني)
ومن لديهم حــوش
أو حديقــة أو سطح ممكن عمل المندي في البيت
ويباع التنور الطيني في الرياض في شارع الحله
والتنور الحديدي البرميل في كل مكان
والتنور الكهربائي في كل مكان.
المهم سوف أبـدأ بشرح طريقة عمل المندي الحضرمي .

المقاديــــــر :-
* نصف خروفأو خروف كامل على حسب الأفراد
أو دجاجة
* فلفل أسود / ملح / بهارات مشكلة
الطريقـــــــة :-
** يسخـن التنور / الموفأ/ بالحطب والفحم لمدة
نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .
** يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ويعلق بواسطة
قضبان حديدية مرصوصة على فوهة التنور ويعلـق
بها اللحم .
** وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع
التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستخرج
من اللحم في هذة الطنجرة .
** ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز
والعجين يفضل أن يكون من الطين لنغلق به الغطاء غلقا محكما
ونطليبه أطراف التنور تماما حتى لا يخرج الهــواء
والبخار ويبقى لمدة ساعة الىثـــلاث ساعـــات
على حسب كمية اللحم المستخدم
أما لو كان دجاج فيبقى 45 دقيقة .
المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق
أو نطبخ الرز بها بدلا عن الماء هذا مايبغاله كلام واكيد عارفينه.


***
هنا للي يبي يطبخ حاجه بسيطه واتمنى تكون الخطوات بالصوره سهله

وفيه مندي باللحم ومندي بالدجاج
....

اولاًطريقة عمل مندي اللحم
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي



المقادير :

2
كيلو لحم بعظمة مقطع
6 كأسات ارز
بصلة متوسطة الحجم
5 حبات هيل
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء
نصف كأس زيت

قطعة متوسطة من الفحم

الطريقة :

اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً
ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف ماتم به من الماء مع ملاحظة تغطية القدر
اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها و8 كأسات ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه
اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة
عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بصافية سلك وأعيديه إلى القدر
اخلطي الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر
صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب ماؤه
اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالرز
اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً
اعملي حفرة في الرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر بسرعة
اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسكر الرز
اغرفي الرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه .

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

وبالهناء والعافيه
....
ثانياًطريقة عمل مندي الدجاج
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


المقادير

2 كوب رز - 2ملعقة كبير زيت - 1حبة متوسطة بصل مفروم ناعم - نصف عود دارسين - 6-8 حبة قرنفل - 6-8 حبة هيل - 1ونصف ملعقه صغيرة ملح - 2 حبة متوسطه طماطم مفرومه ناعم - قرن فلفل اخضر حار - 3 ونصف كوب مرق

تتبيلة الدجاج

1 كيلو دجاج - 1ملعقه صغيرة ملح - نصف ملعقه صغيره هيل مطحون - 1ملعقه صغيره بهار مشكل - نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه - 1ملعقه صغيره كركم - ربع ملعقه صغيره فلفل اسود - نصف ملعقه صغيره لومي مطحون - 2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون - 2 ملعقه كبيره زيت

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل وقلبي على نار متوسطه الى ان يصبح ذهبي اللون

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


ابعدي القدر عن النار واضيقي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح والطماطم وقلبي لتتوزع المحتويات مع بعضها

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


غطي الطبق بطبقة الألمونيوم وباستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


ضعي قطع الدجاج في طبق واضيقي الملح والهيل والبهارات والقرفه والكركم والفلفل واللومي وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


رصي قطع الدجاج المبهره فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيهاالشقوق سابقا
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج مع احكام التغطيه على الجوانبوادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقه

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


يقدم وبالهناء والعافي
ه


منقول







رد مع اقتباس
 
   
قديم 20-12-2013, 04:19 AM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
عضو الوسام الفضـــي

الصورة الرمزية سكون الليل

إحصائية العضو






سكون الليل is on a distinguished road

 

سكون الليل غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : MARMAR المنتدى : قوافل المطبخ العربي"> قوافل المطبخ العربي
افتراضي رد: المندي الحضرمي بالصور

تسلم الايادي والذوق خالص الود عزيزتي







رد مع اقتباس
 
   
قديم 20-12-2013, 11:09 AM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
عضو ذهبــــي

الصورة الرمزية عبد المجيد

إحصائية العضو







عبد المجيد is on a distinguished road

 

عبد المجيد غير متواجد حالياً

 



الاوسمة

كاتب الموضوع : MARMAR المنتدى : قوافل المطبخ العربي"> قوافل المطبخ العربي
افتراضي رد: المندي الحضرمي بالصور

تسلم يدينك اختي ونترقب المزيد







رد مع اقتباس
 
   
قديم 20-12-2013, 02:26 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
عضو ذهبــــي

إحصائية العضو






بسمة غرام is on a distinguished road

 

بسمة غرام غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : MARMAR المنتدى : قوافل المطبخ العربي"> قوافل المطبخ العربي
افتراضي رد: المندي الحضرمي بالصور

تسلمي عزيزتي اطباق شهية عافية







رد مع اقتباس
 
   
قديم 21-12-2013, 02:29 AM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
عضو برونزي

الصورة الرمزية ملكة الذوق

إحصائية العضو






ملكة الذوق is on a distinguished road

 

ملكة الذوق غير متواجد حالياً

 



الاوسمة

كاتب الموضوع : MARMAR المنتدى : قوافل المطبخ العربي"> قوافل المطبخ العربي
افتراضي رد: المندي الحضرمي بالصور

تسلم الايادي المندى مشهور بالسعودية







التوقيع

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

رد مع اقتباس
 
   
قديم 21-12-2013, 11:54 PM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو

إحصائية العضو






حورية البحر will become famous soon enoughحورية البحر will become famous soon enough

 

حورية البحر غير متواجد حالياً

 



الاوسمة

كاتب الموضوع : MARMAR المنتدى : قوافل المطبخ العربي"> قوافل المطبخ العربي
افتراضي رد: المندي الحضرمي بالصور

تسلم ايدك


يعطيكي العافيه







رد مع اقتباس
 
   
قديم 22-12-2013, 12:22 PM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
عضو برونزي

إحصائية العضو






نسمة is on a distinguished road

 

نسمة غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : MARMAR المنتدى : قوافل المطبخ العربي"> قوافل المطبخ العربي
افتراضي رد: المندي الحضرمي بالصور

يعطيك الف عافية كبسات حلوووة







رد مع اقتباس
 
   
قديم 23-12-2013, 01:31 AM رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
عضو الوسام الذهبـــي

إحصائية العضو






MARMAR is on a distinguished road

 

MARMAR غير متواجد حالياً

 



الاوسمة

كاتب الموضوع : MARMAR المنتدى : قوافل المطبخ العربي"> قوافل المطبخ العربي
افتراضي رد: المندي الحضرمي بالصور

شكرا لكم نورتوا صفحتي وانا ما جبت شيء من عندي امل تكونوا استفدتوا







رد مع اقتباس
 
   
قديم 08-02-2014, 04:43 AM رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
عضو الوسام الفضـــي

إحصائية العضو






ملكة الليل is on a distinguished road

 

ملكة الليل غير متواجد حالياً

 



الاوسمة

كاتب الموضوع : MARMAR المنتدى : قوافل المطبخ العربي"> قوافل المطبخ العربي
افتراضي رد: المندي الحضرمي بالصور

تسلم الايادي ربي ما يحرمنا من مجايبك







التوقيع

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

رد مع اقتباس
 
   
قديم 08-02-2014, 10:46 AM رقم المشاركة : 10
معلومات العضو

الصورة الرمزية عبدالرحمن عويض المسعودي

إحصائية العضو







عبدالرحمن عويض المسعودي is on a distinguished road

 

عبدالرحمن عويض المسعودي غير متواجد حالياً

 



الاوسمة

كاتب الموضوع : MARMAR المنتدى : قوافل المطبخ العربي"> قوافل المطبخ العربي
افتراضي رد: المندي الحضرمي بالصور

يعطيك العااااااافيه يامرمر وتسلم ايدك

وانا من محبين المندي







التوقيع

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

رد مع اقتباس
 
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:32 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
الحقوق للقوافـل العـربية: جوال الرسائل 966553850455+

a.d - i.s.s.w

RSS 2.0 RSS XML MAP HTML Sitemap ROR