القوافل العربية - لا تقوم بغسل البيض بعد شرائه

http://www.imagetoo.com/images/beeed.jpg

الكثير من الأشخاص يقومون بغسل البيض ثم يقومون بوضعه في الثلاجة،سواء في البيوت أو المحلات ( مطاعم ، مخابز...).

والمختصون ينصحون بعدم القيام بذلك لان قشرة البيضة تحتوي عدة مسامات ( فتحات صغيرة مجهرية) تكون مغلقة وذلك لتجنب دخول الجراثيم وتلوث البيضة من الداخل خصوصا عندما تكون تحت الدجاجة ( سبحان لله).

وبمجرد قيامنا بغسلها بالماء تنفتح هذه المسمات وتكون عرضة للتلوث والفساد خصوصا إذا طالت مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة وتكرار فتح الاخيرة طوال اليوم.

وغاالبا ما يكون هذا الامر هو السبب الرئيسي للتسممات الغذائية الجماعية ( الاعراس و العزومات ، المطاعم ، مطاعم المدارس،محلات الحلويات ...الخ.) والتي يكون فيها البيض المادة المشتركة والاكثر استعمالا.

ولذلك انصح بعدم غسل البيض ابدا وانما يتم التخلص من فضلات او الآثار التى تكون موجودة الدجاجة الموجودة على البيضة باستخدام زيت الطهى حيث يتم احضار قطعة من القماش النظيفة وغمسها فى الزيت ثم يتم بها ازالة الفضلات
قد تستغرب المعلومة ولكنها صحيحة حضرت دورة تكوينية في الصحة الغذائية، وكانت من بين توجيهاتهم التي ركزوا عليها عدم غسل البيض الا اذا كان سيستعمل بعض بضع ثواني، اي انه يغسل فقط ثواني قبل الاستهلاك، من اجل تفادي تسرب مكروبات من المسام تسب تسممات خطيرة تبدأ بالاسهال وقد تنتهي بالموت مثل:
Extended Spectrum Beta-Lactamaseund - Methicillin-resistente Staphylococcus aureus