المقادير:
* 2 كيلو لحم خروف بعظمة أو أكثر حسب الحاجة
* 4 كيلو لبن
* كوب رز عادي
* بصل مفروم خشن
* ملعقة كبيرة نشا
* ماء للسلق
* ملح، بهارات، هيل، ورق غار، فلفل حار، كركم
* ملعقة زيت/ سمنة
* جوز، لوز محمص، فستق، صنوبر، بقدونس للزينة
* خبز شراك


طريقة التحضير:

نضع اللحمة في وعاء الطبخ وبعد الغليان نقشط الرغوة/ التخمة من اعلى المرق ثم نضع البصل والبهارات (ماعدا العصفر). ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
نضع اللبن في وعاء أخر+ نشاء ونحرك بالخلاط جيداً ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق ومرقة اللحمة عليها ويحرك على نار هادئة مدة 10دقائق.
نجهز الرز ونضع ملعقتين من السمنة أو الزيت في الوعاء على نار ثم نضيف الرز المغسول ويتبل بالملح والفلفل الكركم.
نضيف عليها كمية كافية من ماء السلق التي تغطي كمية الرز وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
نعد اغراض التزيين- نقوم بقلي الصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم.
نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ثم يصب عليه من اللبن ويزين بالبقدونس واللوز .........


بالهنا والعافية